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Le secteur primaire du Tarn s’appuie tout d’abord sur des activités de maraîchage et d’arboriculture. Elles ont pour particularité d’être destinées à une consommation locale et non à l’exportation nationale ou internationale.
L’agriculture du département midi pyrénéen est réputée pour sa qualité. Des produits du terroir tels que le canard gras du sud-ouest, l’agneau de lait, le roquefort et les vins de pays des Côtes-du-Tarn reflètent le niveau d’exigence des producteurs locaux.
De grandes cultures de blé, de maïs et de colza viennent enrichir la filière agricole du Tarn.
Le département 81 dispose d’une économie industrielle principalement basée sur l’activité pharmaceutique et cosmétologique, avec l’implantation sur son territoire de la société leader Pierre Fabre.
Le textile et la verrerie sont également des acteurs de la vie économique locale.
Enfin, le tourisme dans le Tarn est un véritable point fort pour le département grâce à ses paysages typiques, son climat privilégié et la richesse architecturale de la cité épiscopale d’Albi (classée au patrimoine mondial de l’UNESCO).
Ce secteur tertiaire génère de nombreux emplois, précieux dans un contexte économique difficile (le taux de chômage local de 11,7% est supérieur d’1 point à la moyenne française).
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